Что входит
- Анализ формата заведения и целевой аудитории
- Разработка концепции барной карты
- Создание рецептур с расчётом себестоимости
- Подбор оптимальной логики закупки
- Тестирование и корректировка позиций
- Документация для команды
Подход
Каждая позиция меню — это не просто красивый рецепт, а продуманное решение, которое учитывает себестоимость, сложность приготовления, привлекательность для гостя и маржинальность.